WINNICA
LEŚNY ZAKĄTEK
LAS STOCKI
O NAS
Trochę z przypadku, trochę z chęci zrobienia czegoś innego ale na pewno zrodziło to pasję do czegoś niebanalnego.
Położona jest na niewielkim pagórku w małej wsi trochę na uboczu a jednak blisko stąd do pobliskiego Kazimierza Dolnego, Puław czy Nałęczowa. Wieś gdzie wszyscy się znają a nikt nie jest anonimowy. Miejsce , którym przyjezdni się zachwycają pomimo swojej prostoty.
Lubimy wyzwania i nie boimy się przeszkód dlatego postawiliśmy na szczepy winorośli szlachetnej pinot noir précoce i pinot gris, co daje nam solidny fundament do tworzenia niepowtarzalnych win, którymi chcemy się z Państwem podzielić.
NASZE WINA
W winnicy Leśny Zakątek produkujemy wina jednoszczepowe winifikowane
z odmian Pinot noir précoce i Pinot gris. Podczas zbiorów grona są starannie selekcjonowane, rozdrabniane, macerowane i tłoczone. Fermentacja prowadzona jest w niskiej temperaturze po której, następuje wielomiesięczny proces dojrzewania i klarowania.
PINOT GRIS
Wino białe wytrawne uzyskane z winorośli gatunku Vitis vinifera będące mutacją szczepu Pinot Noir.
Wino jest łagodne o średniej kwasowości zachwyca wyraźnie wyczuwalnym subtelnym akcentem dojrzałej brzoskwini, moreli, gruszki oraz jabłka, delikatnymi nutami kwiatowymi lipy i akacji oraz cytrusowymi: limonki, skórki cytryny, mandarynki, ananasa i mango. W dojrzałych winach pojawiają się aromaty miodowe, suszonych owoców, orzecha włoskiego, trufli, przypraw: imbiru, anyżu, cynamonu oraz nuty dymne. Pinot Gris wyśmienicie smakuje w połączeniu z daniami z białego mięsa, pieczonego drobiu, rybami, wieprzowiną, grzybami. Idealnie komponuje się z potrawami kuchni azjatyckiej, śródziemnomorskiej, owocami morza, grillowanymi warzywami. Dopełnia deskę serów oraz wędlin. Pasuje do niezbyt słodkich ciast owocowych, korzennych, orzechowych oraz na bazie suszonych owoców. Pinot Gris to niebanalny element wykwintnej kolacji lub eleganckiego obiadu. Najlepiej smakuje schłodzone do temperatury 10-14⁰C.
PINOT GRIS
Wino białe słodkie uzyskane z podsuszanych owoców odmiany Pinot Gris.
Owoce pozostawione w suchym i chłodnym miejscu na okres około trzech miesięcy tracą znaczną część wody, dzięki czemu uzyskuje się moszcz gronowy o znacznej zawartości cukru. Dominują w nim aromatyczne doznania plastra miodu, suszonych moreli, daktyli, karmelu, piernika oraz owoców kandyzowanych. Wino to jest słodkie, gęste ale dzięki kwasowości zachowuje świeżość. Idealne jako aperitif do np. foie gras, serów pleśniowych lub do ciast i deserów z gorzkiej czekolady. Bardzo dobrze komponuje się z produktami z pomarańczy lub orzechów. Najlepsza temperatura serwowania tego wina wynosi od 7 do 10°C.
PINOT NOIR PRÉCOCE
Wino czerwone wytrawne uzyskane z jednego z najszlachetniejszych szczepów winorośli gatunku Vitis vinifera będące mutacją szczepu Pinot Noir.
Wino pełne, ale nie ciężkie. Chociaż łagodne i aksamitne w strukturze, to o solidnym, bogatym aromacie wiśni, maliny, jeżyny, truskawki, oraz czarnej porzeczki z delikatną nutą cynamonu i pieprzu.
Pinot Noir jest uważane za jedno z najbardziej wszechstronnych win pod względem łączenia z jedzeniem. Idealnie komponuje się z pieczoną kaczką, kurczakiem. Wyśmienicie smakuje również z wieprzowiną, wołowiną, cielęciną jagnięciną, dziczyzną i grzybami. Znakomicie odnajduje się w połączeniu z łososiem, makrelą i tuńczykiem. Pinot Noir to wyborne połączenie z miękkimi serami. Najlepiej smakuje po schłodzeniu do temperatury 14°C.
PINOT NOIR PRÉCOCE
WINO CZERWONE WYTRAWNE UZYSKANE Z JEDNEGO Z NAJSZLACHETNIEJSZYCH SZCZEPÓW WINOROŚLI VITIS VINIFERA BĘDĄCE MUTACJĄ SZCZEPU PINOT NOIR. LEŻAKOWANE W BECZCE DĘBOWEJ.
Oprócz klasycznych nut czerwonych owoców wiśni, maliny, jeżyny, truskawki, oraz czarnej porzeczki pojawiają się nuty wanilii, korzenne, goździków, trufli oraz ziemiste akcenty. Leżakowanie w beczce dębowej nadaje winu delikatne taniny, które zwiększają jego ciało, ale wciąż pozostaje eleganckie i jedwabiste. Beczka sprawia, że wino staje się bardziej złożone, ma dłuższy finisz i potencjał do starzenia. Mimo nut beczkowych, Pinot Noir zachowuje swoją charakterystyczną, wysoką kwasowość, która równoważy dębowe aromaty. Pinot Noir z beczki idealnie komponuje się z pieczonym czerwonym mięsem, dziczyzną, pasuje do dań z grilla, przekąsek, dojrzewających serów oraz deserów z czerwonymi owocami. Najlepiej smakuje po schłodzeniu do temperatury 16°C.
PINOT NOIR PRÉCOCE
WINO czerwone SŁODKIE UZYSKANE Z PODSUSZANYCH OWOCÓW ODMIANY PINOT NOIR PRÉCOCE.
Owoce pozostawione w suchym i chłodnym miejscu na okres około trzech miesięcy tracą znaczną część wody, dzięki czemu uzyskuje się moszcz gronowy o znacznej zawartości cukru. Dominują w nim aromaty dymionej śliwki, figi, daktyli, pieczonego jabłka, miodu i karmelu, suszonych owoców oraz delikatnych nut cynamonu, kardamonu, wanilii, gałki muszkatołowej. Wino to jest słodkie, gęste ale dzięki kwasowości zachowuje świeżość.
Idealne do pasztetu z kaczych / gęsich wątróbek z musem owocowym, drobiu z owocami, serów pleśniowych i półtwardych oraz deserów i ciast z owocami suszonymi, gorzką czekoladą i przyprawami korzennymi. Najlepsza temperatura serwowania tego wina wynosi od 7 do 10°C.
PINOT NOIR PRÉCOCE
WINO BIAŁE WYTRAWNE UZYSKANE 100% Z CZERWONYCH OWOCÓW PINOT NOIR PRÉCOCE
Dzięki delikatnemu tłoczeniu bez kontaktu ze skórkami uzyskuje jasny kolor zachowując owocowy charakter truskawki, wiśni, poziomki, jabłka oraz dobrą strukturę, często o subtelnym łososiowym odcieniu z delikatną kwasowością i słodyczą.
Wino białe z czerwonego jest wszechstronne i wyśmienicie komponuje się z białymi grillowanymi rybami, owocami morza, sałatkami, pieczonym drobiem, cielęciną, daniami wegetariańskimi oraz serami pleśniowymi i twardymi. Najlepiej smakuje schłodzone do temperatury 10-14⁰C.
oFERTA ENOTURYSTYCZNA
• Spacer po winnicy z opowieścią o uprawie winorośli.
• Zwiedzanie winiarni i poznawanie procesu produkcji wina.
• Degustacje wina prowadzone przez winiarza w salce degustacyjnej w starej drewnianej chacie klimatyzowanej latem i ogrzewanej kominkiem zimą dla grup do 40 osób. Prowadzimy całoroczne degustacje.
• Chillout na winnicy, w ogrodzie przy wiejskiej chacie w pobliżu lasu. Zapewniamy leżaki, koce, stoliki z krzesełkami.
• Sprzedaż wina na miejscu.
KONTAKT
Winnica Leśny Zakątek
Las Stocki 83
24-120 Kazimierz Dolny
- Tel. +48 604 174 661
- biuro@winnicalesnyzakatek.pl
NIP: 7162642703 REGON: 386395150
Zapraszamy do kontaktu