WINNICA
LEŚNY ZAKĄTEK
LAS STOCKI
O NAS
Trochę z przypadku, trochę z chęci zrobienia czegoś innego ale na pewno zrodziło to pasję do czegoś niebanalnego. Położona jest na niewielkim pagórku w małej wsi trochę na uboczu a jednak blisko stąd do pobliskiego Kazimierza Dolnego, Puław czy Nałęczowa. Wieś gdzie wszyscy się znają a nikt nie jest anonimowy. Miejsce , którym przyjezdni się zachwycają pomimo swojej prostoty. Lubimy wyzwania i nie boimy się przeszkód dlatego postawiliśmy na szczepy winorośli szlachetnej pinot noir précoce i pinot gris, co daje nam solidny fundament do tworzenia niepowtarzalnych win, którymi chcemy się z Państwem podzielić.
NASZE WINA
W winnicy Leśny Zakątek produkujemy wina jednoszczepowe winifikowane
z odmian Pinot noir précoce i Pinot gris. Podczas zbiorów grona są starannie selekcjonowane, rozdrabniane, macerowane i tłoczone. Fermentacja prowadzona jest w niskiej temperaturze po której, następuje wielomiesięczny proces dojrzewania i klarowania.
PINOT GRIS
Wino białe wytrawne uzyskane z winorośli gatunku Vitis vinifera będące mutacją szczepu Pinot Noir.
Grona odmiany Pinot Gris są małe do średniej wielkości zwarte zagęszczone co sprawia, że odmiana ta jest dość trudna w uprawie. Owoce zbierane są pod koniec października.
Wino jest łagodne o średniej kwasowości zachwyca wyraźnie wyczuwalnym subtelnym akcentem dojrzałej brzoskwini i moreli, gruszki oraz jabłka. Pinot Gris idealnie komponuje się z daniami kuchni azjatyckiej, owocami morza, dorszem, a nawet łososiem. Wyśmienicie smakuje w połączeniu z kaczką, pieczonymi rybami, wieprzowiną i dzikim ptactwem. Dopełnia deskę serów. Pinot Gris to niebanalny element wykwintnej kolacji lub eleganckiego obiadu. Najlepiej smakuje schłodzone do temperatury 10-14⁰C.
Alkohol całkowity: 12% obj.
Cukier resztkowy: 0,7 g/l
Kwasowość ogólna: 6,05 g/l
PINOT GRIS
Wino białe słodkie uzyskane z podsuszanych owoców odmiany Pinot Gris.
Owoce pozostawione w suchym i chłodnym miejscu na okres trzech miesięcy tracą znaczną część wody, dzięki czemu uzyskuje się moszcz gronowy o znacznej zawartości cukru.
Dominują w nim aromatyczne doznania plastra miodu, karmelu, piernika oraz owoców kandyzowanych. Idealne jako aperitif do np. foie gras lub do ciast i deserów z gorzkiej czekolady. Bardzo dobrze komponuje się z produktami z pomarańczy lub orzechów. Najlepsza temperatura serwowania tego wina wynosi od 7 do 10°C.
Alkohol całkowity: 14% obj.
Cukier resztkowy: 61 g/l
Kwasowość ogólna: 7,76 g/l
PINOT NOIR PRECOCE
Wino czerwone wytrawne uzyskane z jednego z najszlachetniejszych szczepów winorośli gatunku Vitis vinifera będące mutacją szczepu Pinot Noir.
Grona odmiany Pinot Noir précoce są małe do średniej wielkości zwarte zagęszczone, jagody o cienkiej skórce co sprawia, że odmiana ta jest bardzo trudna w uprawie. Owoce zbierane są w pierwszej dekadzie października. Wino pełne, ale nie ciężkie. Chociaż łagodne i aksamitne w strukturze, to o solidnym, bogatym aromacie wiśni, maliny, jeżyny oraz czarnej porzeczki z delikatną nutą cynamonu i pieprzu. Idealnie komponuje się z pieczoną kaczką, kurczakiem. Wyśmienicie smakuje również z wieprzowiną, wołowiną, jagnięciną i grzybami. Znakomicie odnajduje się w połączeniu z łososiem, makrelą i tuńczykiem. Pinot Noir to wyborne połączenie z miękkimi serami, w szczególności burgundzkimi. Pinot Noir najlepiej smakuje po schłodzeniu do temperatury 14°C. Alkohol całkowity: 11,5% obj. Cukier resztkowy: 0,1 g/l Kwasowość ogólna: 5,12 g/l
KONTAKT
Winnica Leśny Zakątek
Las Stocki 83
24-120 Kazimierz Dolny
- Tel. +48 604 174 661
- biuro@winnicalesnyzakatek.pl
NIP: 7162642703 REGON: 386395150
Zapraszamy do kontaktu